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如何选择蛋糕?

2018-09-07 10:09:08来源: 中国食安之声

   蛋糕,一般是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。

  随着我国食品行业的不断发展,各种口味的蛋糕应有尽有,深受广大消费者欢迎。但一些不法商贩为了提高利润,在出售蛋糕时以次充好,让消费者无从辨别,不仅使其经济上遭受损失,更给健康带来隐患。因此,消费者需谨慎选购。

  那么,应该怎样选购蛋糕呢?江南大学教授钱和告诉记者,优质蛋糕外形完整,无破损、无焦斑,切开后会发现其剖面呈淡黄色,且小气孔分布均匀,无杂质与粉块。

  优质蛋糕闻起来会有一种鲜香味,而劣质蛋糕则会有一种霉味、酸味或是其他异味。优质蛋糕摸起来松软且富有弹性。

  蛋糕现已成为我国甜品市场中较受欢迎的食品,但由于蛋糕中所含糖分较高,过度食用不益健康,尤其是糖尿病患者要谨慎食用。

  钱和提醒消费者,过多食用如蛋糕类的高热量食品容易导致肥胖,破坏正常的脂肪以及碳水化合物的代谢,易出现内分泌失调等症状。蛋糕类食品的保质期相对其他食品而言较短,一般在30天左右,因此,消费者在购买时要注意其生产日期,不可因贪图便宜而购买过期食品。

  蛋糕在制作时,有些制作者为了降低成本、提高加工物性,往往使用人造奶油。人造奶油属反式脂肪酸,消费者购买时需留意。不过,我国居民反式脂肪酸摄入量并没有那么多。与美国、英国、澳大利亚、日本等国家或地区相比,我国的反式脂肪酸供能比最低,远低于世界卫生组织的建议值即小于1%。

  本报记者 高泓娟

 

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