葡京国际_葡京国际娱乐网-澳门葡京国际官网

变废为宝 鸡叉骨成小吃爆品

2018-09-06 14:00:28来源: 葡京国际娱乐网

   五年前,热播韩剧《来自星星的你》为国内吃货带来了炸鸡和啤酒,使得韩式休闲小吃一时席卷全国。

  同样是五年前,东北地区也出现了一款小吃,并在2016年前后迅速火遍全国,催生了多个休闲餐饮连锁加盟品牌,这个爆品就是鸡叉骨。从厂家到餐饮端,鸡叉骨成为爆品,背后有何魔力?李隽/文

微信图片_20180906140302

  成本低、利润高,备受餐饮端青睐

  打开百度搜索关键词“鸡叉骨”,包括御膳、奥尔良风味等品牌映入眼帘,服务内容以传授配料、品牌加盟为主。

  “鸡叉骨,也叫连心锁、三叉骨,其实就是鸡锁骨,以前都随着鸡架整体销售,现在被开发成了炸鸡叉骨产品。成本低,利润高,很受餐饮老板欢迎。”御膳叉骨炸鸡加盟机构负责人马明说。

  他的说法有数据为证。据百度指数热度显示,2018年6月12日—7月12日,“鸡叉骨”关键词整体搜索日均值为186,移动搜索日均值为119,整体同比上涨13%。

  从百度指数区域分布数据来看,关注鸡叉骨最多的五个省份,分别是河南、江苏、广东、北京和浙江;最关注鸡叉骨的前五个城市,则是北京、郑州、上海、南阳和天津。由此可见,人口密集的北上广和河南地区,对叉骨鸡关注度最高。

  需求旺,外卖渠道表现出色

  “现代人对瘦身健康食品的要求越来越高。人们吃肉并不是真的想吃,而是想找找吃肉的感觉,单纯吃肉反而觉得腻了,所以有骨有肉、口感更丰富的带骨产品更受现代人欢迎。”郑州市紫辰路菜市场某叉骨炸鸡店老板卢女士说。

  2017年10月这家店开业,此前她考察了很多项目,最终选择加盟叉骨炸鸡,她认为油炸类休闲食品还是有广泛需求的。

  事实证明,卢女士的选择是正确的。在她的店里,炸好的鸡叉骨每斤10元,鸡柳每斤15元,鸡叉骨被摆在核心位置。除了常规菜市场及周边人群,外卖渠道的表现也十分出色。“每天在美团、饿了么等外卖平台,(我们的)鸡叉骨能销售50份左右。”对于一个高峰期只需要两个人的小店而言,这样的市场反应卢女士相当满意。

  价格翻番,会有更多厂家加入

  山东作为中国禽肉产品最重要的生产基地,已有很多厂家推出了鸡叉骨这款爆品。

  打开阿里巴巴,搜索关键词“鸡叉骨”,可以发现圣农、太合、晨鸣、串百味等品牌的调理及原料类冷冻鸡叉骨产品在销售。

  对于近几年异军突起的鸡叉骨,冷冻食品传媒电话采访了山东某禽肉企业负责人陈先生,他表示早在2013年此产品就出现了,诞生地是东北。

  为什么是东北?陈先生分析,首先,这里本就是中国肉食品消费量非常大的区域。其次,东北人偏爱烧烤、带骨类产品,比如鸡脖、鸭锁骨等,慢慢也就催生出了鸡锁骨,即鸡叉骨。

  “这个产品火爆之前,厂家是非常不看重的,因为它价值很低,跟随鸡架子一起卖,每公斤才2块多。但现在被开发成了餐饮爆品,很多厂家就把鸡叉骨剔出来卖,价格直接翻番。”陈先生透露,鸡叉骨价格水涨船高,今年6月份时,每公斤售价6.5~7元。

  良好的发展势头,使得很多禽肉企业都上马了这个产品。“据我估算,中国80%的禽肉细分割厂家都在生产鸡叉骨。”陈先生说。

  虽然炸鸡叉骨自2013年就出现了,但2016年之前一直不温不火。随着2016年炸鸡餐饮加盟品牌的崛起,以及油炸类调理小吃的带动,炸鸡叉骨才真正火了起来。

  “这个产品之所以能够爆红,首先在于利润空间大,餐饮端接受度高。餐饮端进货价每斤在3元上下浮动,售价可达10元/斤,利润非常可观,商家有足够的动力去推动。”陈先生表示,“厂家也开发出了高利润产品,同样喜闻乐见。”

  据悉,2017年中国白羽鸡肉产量超过750万吨,鸡叉骨占到总产量的3%~4%,按照目前80%厂家已经开工生产的话,保守估计每年鸡叉骨销量在18万~24万吨。陈先生预测,鸡叉骨未来仍有较大的发展空间,会有更多厂家加入到生产大军中。

0
0

我来说两句

          <dfn id='3yu61'><optgroup id='3yu61'></optgroup></dfn><tfoot id='3yu61'><bdo id='3yu61'><div id='3yu61'></div><i id='3yu61'><dt id='3yu61'></dt></i></bdo></tfoot>

          <ul id='3yu61'></ul>

          • /27dNz/28ykS.html /64aJf/71gVu.html /16Yyu/13ktS.html /53rMH/57yik.html /28sJA/60KPK.html /78pBs/01itO.html /18jnF/54swm.html