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全国首个大闸蟹评判标准发布

2018-09-06 13:05:45来源: 葡京国际娱乐网

   8月29日,全国首个大闸蟹团体标准在上海发布,由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草的《中华绒螯蟹商品蟹标准》(简称“标准”)正式出台,以体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标等作为参考标准,将大闸蟹分为五个等级。今后食客不用区分产地,就可以鉴定大闸蟹的质量差别了。

  大闸蟹质量好坏不按照产地区分,该等级区分标准就是要告诉消费者,什么葡京国际都有好的蟹,也有差的蟹。标准起草人之一的上海海洋大学教授吴旭干认为,这份标准的意义在于规范行业,引导消费者。“对于很多标准化产品来说,品牌归品牌,等级归等级,不同等级对应不同价格,而不仅仅用产地划分好坏。但在大闸蟹行业,因为长期标准缺失,乱象不断,消费者过去仅仅依靠产地来判断好坏,所以标准就能为他们提供简单易行的方式来更准确地鉴别。”

  阳澄湖大闸蟹堪称行业“头牌”,但因标准缺失和市场对产地的盲目追求,使得“洗澡蟹”屡禁不止。此次团体标准的发布能否缓解这一问题?吴旭干认为这个过程还需要时间。“这两年太湖、固城湖等地的品牌蟹也逐步获得消费者认可,相信随着时间的推移、标准的发布,无论是消费者还是从业者,都会有更理性的判断和做法。”

  (海鲜指南)

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